Что необходимо учесть, составляя меню при пищевой аллергии для детей и взрослых?

Повышенная чувствительность к некоторым компонентам питания способна вызвать аллергическую реакцию. Для людей с риском развития пищевой аллергии разработана так называемая «неспецифическая диета». В нее входят продукты, которые желательно ограничить либо полностью исключить из своего рациона.

Современная медицина успешно справляется с поиском аллергенов. В большинстве случаев поиск продукта-провокатора не занимает много времени. Как только он будет выявлен, можно смело давать ребенку все остальные компоненты питания.

К аллергенным компонентам относят: ракообразных, рыбу, ее икру, морепродукты, копчености, мясо птицы, соленья, майонез, уксус, яйца, шоколад и какао, кофе, хрен, чеснок, горчицу, редьку, редис, лук, томаты, баклажаны, болгарский перец, грибы, орехи, цитрусовые фрукты, дыню, ананас, клубнику, мед, киви, алкогольные напитки и специи. Конечно, у каждого человека присутствует специфическая аллергия. Кто-то не переносит клубнику и спокойно лакомится дыней. Однако большинству пациентов с аллергией врачи рекомендуют относиться к этой группе продуктов с осторожностью. Даже продукты, не входящие в данный список способны вызвать нежелательный эффект, если в них присутствуют красители. Составляя меню при пищевой аллергии, стоит внимательно изучать этикетки продуктов с указанным составом.

Так, Е100, оранжево-желтого цвета, добывается из растений, принадлежащих к семейству имбиря. Е102, желтого цвета, способен вызвать аллергию у детей. Последняя добавка часто применяется при производстве кондитерских изделий и газированных напитков. Е104 давно запрещен к применению в некоторых европейских странах. Е107, желтого цвета, провоцирует аллергическую реакцию у астматиков. Содержится во многих безалкогольных напитках. Е110, цвет «солнечный закат», провоцирует возникновение сыпи, тошноты, отечности. Е120 – вызывает сыпь и может стать причиной анафилактического шока. Добавка часто встречается в кондитерских изделиях, йогуртах, мороженом, конфетах и т. д. Е122, красного цвета, традиционный компонент при изготовлении марципана, конфет, желе. Е123 запрещен на территории Соединенных Штатов уже почти 40 лет. Е124, красный, не рекомендуется астматикам, детям и людям с повышенной чувствительностью к аспирину. Е127 – способен резко повысить производство гормонов щитовидной железы. Е132 провоцирует приступы тошноты, сыпь, повышает давление, затрудняет дыхание.

Однако любая мама должна наизусть знать, какие пищевые компоненты могут стать провокаторами плохого самочувствия ребенка. Как только продукт-провокатор будет выявлен, можно разнообразить меню. Но, до тех пор желательно исключить из меню ребенка с пищевой аллергией либо ограничить количество следующих ингредиентов: цельное молоко, творог и йогурт, твердые сыры, куриные белки, свинина, говядина, курица, копчености, свежие томаты, морская рыба, сырая морковь, грубые овсяные хлопья, цитрусовые фрукты, персики, киви, вишня, яблоки, соя и горох, сырой лук и чеснок, зелень укропа и петрушки, сельдерей, фундук, миндаль, грецкий орех, арахис, мак, семечки, мед луговых трав.

На первый взгляд может показаться, что, исключив все эти продукты, мама значительно обеднит рацион ребенка. На самом деле остается огромное количество питательных ингредиентов, использование которых разрешено. Тем более что многие из этих продуктов запрещены только при острой форме аллергии.

С особым вниманием стоит отнестись к составу продуктов, если в семье есть маленький ребенок. Любой ингредиент, который малыш пробует впервые, способен стать аллергеном. Такие дети должны наблюдаться у аллерголога. Специально для них составляется малоаллергеннная диета.

Бороться с пищевой аллергией необходимо с детского возраста. Надлежащее лечение способно существенно снизить повышенную чувствительность и тем самым избавить уже взрослого человека от проблем, связанных с питанием. Если вылечить аллергию невозможно, будут подобраны оптимальные препараты, значительно снижающие проявления реакции.